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澳门星际体育网址|见证德州扒鸡 与时代共成长
2020-01-09 15:45:54   浏览次数:2954次

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澳门星际体育网址,鲁网9月17日讯(记者 王婷)“德州扒鸡历经300年工艺传承,将运河文化、扒鸡文化传扬出去,是公司领导、以及我们见证扒鸡发展的这一代人,共同的愿景。”原德州扒鸡文博馆馆长、德州市政协文史专员吴鹏如是说到。

原德州扒鸡文博馆馆长吴鹏

1946年德州解放,彼时肉类市场混乱,扒鸡市场更如散沙,车站内外,遍是私家作坊、小卖铺和路边挎蓝叫卖。新中国成立后,德州市成立了扒鸡摊贩管理委员会,第九代扒鸡传人崔长清当选为主任,对个体商贩进行规范化管理。

1956年1月,德州肉食行业实行公私合营,德州城原铁路“站内小卖所”、“肉食业商会”和“同义合”扒鸡联营社等13家传宗老店,和数十位扒鸡传人百脉归宗,一起并入德州市食品公司。如今德州扒鸡的外包装上,依然可见“1956”的标识,以纪念这一历史性的转折。

1956年公司合营场景

“可能注定与德州扒鸡有缘罢,我也是1956年出生,历经下乡、国营企业工作,最终在改革开放的浪潮下,为了适应计划经济到市场经济的过渡,提升自我业务能力,辗转来到德州市食品公司,亲历了这些年扒鸡从传统工艺扩大到生产线、现代技术与传统技艺有机结合的重要节点。”吴鹏骄傲地对记者说。

谈到扒鸡制作工艺,从“百年老汤”到“七道绝活”,吴鹏描述的绘声绘色,他与扒鸡传承人交朋友,深挖扒鸡在德州经济舞台上占据的重要地位,细数德州扒鸡近年来所获的荣誉。“为了让更多人了解扒鸡历史,2006年由我们十余人组成的主创团队,开始投入到‘扒鸡文博馆’的建设当中,事事亲力亲为,去老乡家收集老文物、工具,去各大博物馆学习文物的保养方法,摸着石头过河,中间付出了许多艰辛与努力,但是回报也颇丰,当看到孩子们通过高科技投影技术,在文博馆中互动嬉戏时,我们的心情是愉悦的、满足的。”

德州扒鸡文博馆位于原德州城内扒鸡集团的厂区内,一座古式的牌楼成为文博馆的入口,于2008年正式开馆。展馆既是扒鸡的陈列馆,也是厂史馆,分设历史篇、发展篇、成就篇和德宝馆四大展厅。

德州扒鸡文博馆正门

在第一展厅一层正中央,一组生动逼真的人物雕塑和工厂大门石垛子、老厂牌等道具,再现了1956年公私合营成立德州扒鸡食品公司时敲锣打鼓、狮子狂舞的热闹场面。

展厅的二楼,是德州扒鸡生产流水线的参观走廊,从活鸡宰杀、洗理造型、油炸焖煮、真空包装等整个加工过程让人一目了然。

德州的扒鸡历史与运河文化是密不可分的,古时德州是京杭大运河上的重要码头,八方商贾云集,船只载着货物穿梭往来于此,于是德州烧鸡以及后来的扒鸡便成了运河上船客们的最爱。第二展厅就是以实景和图文展示了鸡作为“五德之禽”的中华文化传统,包括鸡的起源、鸡对人类的贡献以及德州养鸡文化等。

德州扒鸡文博馆还原运河盛况

1912年,津浦铁路全线贯通,德州又成为这条钢铁铸成的南北大动脉上的重要站点。从上世纪三十年代开始,德州便利用商会组织人员到车站上进行扒鸡小卖。解放后直到七八十年代,德州站的扒鸡小卖蔚成风气,成为京沪线上的一大景致:早年乘坐缓慢的绿皮火车一到德州站,满站台上飘散的扒鸡香味便使车上的乘客躁动起来,不大的站台开始变得热闹。

德州扒鸡博物馆还原德州站扒鸡小卖

摆地摊子、推着车子,端着盘子卖鸡的大妈、大姐、小妹和小伙子们不厌其烦地吆喝着“好吃的德州扒鸡,五香脱骨扒鸡”,乘客中很多人跑到站台上购买,或者干脆让人将鸡从车窗递进来,那时购买者大多舍不得自己吃,而是作为贵重的礼物带回家与家人分享。而旅途中如果同行的人多,又好喝上两口,便按捺不住买来,将整只扒鸡手撕分解,同行的哥们儿各取所需,一口肉,一口酒,大快朵颐,大呼过瘾,漫长的旅途毫不寂寞。吴鹏亲自参与设计并还原了当时的场景,从天津购得废弃的绿皮火车车厢加以修饰,德州站卖扒鸡的情景复原陈列,便成为整座展馆最为动人的一幕。 

第三展厅以图文实物的翔实资料,展示了自1956年公私合营以来,扒鸡集团公司在继承保护、创新发展等方面的成就,以及如何使一个地方小吃成为山东名牌、中华老字号和中国驰名商标的三百多年的漫长历程。

1993年首届德州扒鸡美食街历史照片

“如今的扒鸡文博馆由于地理位置受限,已不复存在,但新的扒鸡文博园正在建设当中,心中虽有不舍,但是为了扒鸡文博馆更长远的发展,为了更好的展现德州经济的高速发展,我依然会坚守退休不退岗的原则,将扒鸡文化代代传承,已成为我的人生使命。”吴鹏动情的说……

德州扒鸡,如果人们倾心品味,就能深切的感受到扒鸡技艺传承人们的哲思,他们的理念和他们一步步走来的那艰辛而又沉稳的脚步,是他们赋予这宛如工艺品般的扒鸡更深远的文化内涵。德州扒鸡就是这样一代代传承下来且必将这样一代代的传承下去。